Alles Käse!
Wir kaufen immer wieder Käse im ganzen Laib ein wenn er im Angebot ist. Machen wir schon seit Jahren und immer wieder jungen Gouda einer ganz bestimmten Käserei, denn dieser hat sich für unsere Nachbehandlung als geeignet erwiesen.
Diese ganzen Laibe müssen eine unbeschädigte Wachsschicht haben, sonst fängt es an zu schimmeln. Die Laibe lagern so ca 3-4 Monate bei uns offen im Keller bei konstanten 12 - 15 °C und entwickeln dabei einen kräftig-pikanten Geschmack. Danach wird der Käse weiter verarbeitet —> Bilderserie von heute
Der vom 14.08. (Kaufdatum) wird gerade weiterverarbeitet
Erst einmal ausziehen
Zerteilen
Eintüten und vakuumieren
Und verzehrfertig stückchenweise wieder in den Keller
Man kann mit relativ geringem Unterdruck auch rostanfällige KFZ-Ersatzteile vakuumieren und so länger haltbar machen