Wir verwenden ausschließlich fetten Speck. Eine Reinigung der Kochutensilien nach der Benutzung sollte aber selbstverständlich sein. Dann kann auch nichts ranzig werden.
Habe mal gegoogelt, Speiseöl Hitzebeständig, dabei habe ich folgende Seite gefunden:
Öl zum Braten: Gute & schlechte Fette endlich verstehen - PfannenheldenPfannenhelden
Nach dem Überfliegen der Seite, denke ich das hier einige Deiner Fragen beantwortet werden können.
Gruß Lars
ZitatEine Reinigung der Kochutensilien nach der Benutzung sollte aber selbstverständlich sein. Dann kann auch nichts ranzig werden
Gereinigt wird natürlich schon. Aber in sämtlichen Publikationen zum Dutch Oven wird ausdrücklich darauf hingewiesen daß man zum Einbrennen und nach der Reinigung nur Sonnenblumenöl verwenden soll weil z.B. Rapsöl ranzig wird.
Das mit dem Speck ist schon mal ein Ansatz, wird aber bei meinem Crepeeisen geschmacklich wahrscheinlich nicht so gut ankommen 
@ Lars
Besten Dank für den Link- das lese ich mir morgen mal in Ruhe durch 
Sowohl Raps- als auch Olivenöl sind soweit mir bekannt unbrauchbar weil die ranzig werden...
Die Frage ist immer, wie lange der "Dopf" ungenutzt im Schrank steht...wird der regelmäßig genutzt, kannst du auch Raps- oder Olivenöl nehmen. Wichtig ist bei der Lagerung, dass der Dopf "atmen" kann - d.h. der Deckel darf nicht aufliegen, es muss immer Luftaustausch möglich sein.
Ich nehme Kokosfett, welches nach der Reinigung in dem noch warmen Dopf (bzw. Gußpfanne) gemscholzen und dann dünn verrieben wird...
Moin!
Ich nutze die Pflegepaste von Petromax und habe damit sehr gute Erfahrungen gemacht.
LG Sonja
Oder einfach ein Pflanzenfett wie Biskin oder ähnliches.
Butterschmalz hält auch gefühlt „ewig“.
Ich spüle meine Gusspfannen/Platten nach der Nutzung immer nur mit heißem Wasser und einem Metallschwamm. Mehr nicht. Auch kein nachfetten. Durch regelmäßige Nutzung habe ich noch keine Nachteile von Raps- oder Olivenöl festgestellt, mag aber natürlich bei längerer Nichtnutzung ein Problem sein.
Allerdings ist die Frage, ob nach der Erhitzung auf Brattemperatur überhaupt etwas in der Patina-Schicht übrig bleibt, was ranzig werden kann?!
Will heißen, nach dem Einbrennen, dürfte auch bei Raps- und Olivenöl kein Problem entstehen, nur, wenn Du nach der Reinigung noch einmal nachölst.
Besten Dank erstmal für die gute Resonanz und die Tipps :thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Zitat
Wichtig ist bei der Lagerung, dass der Dopf "atmen" kannIch nehme Kokosfett, welches nach der Reinigung in dem noch warmen Dopf (bzw. Gußpfanne) gemscholzen und dann dünn verrieben wird...
Kann er- der Deckel liegt nie ganz auf. Im Winter nutze ich den Dutch Oven eher selten, ansonsten schon relativ häufig.
Macht sich das Kokosfett nicht geschmacklich bemerkbar?
Zitat
Ich spüle meine Gusspfannen/Platten nach der Nutzung immer nur mit heißem Wasser und einem Metallschwamm
Genau so mache ich das auch. Allerdings reibe ich ihn nach dem Trocknen noch mit Öl ein weil er mal etwas Rost angesetzt hat und ich ihn dann neu einbrennen musste..
Aber ich vermute mal das ich ihn da auch nicht richtig habe trocknen lassen 
Empfehlung: lass auf dem Boden mal eine Schicht Kartoffelscheiben in Öl anbrennen. Das sorgt für eine ziemlich gute und lang anhaltende Patina. Hinterher Stahlschwamm und Wasser, Hauptsache kein Spüli.
Tach,
wenn du Öl zum klassischen "Einbrennen" benutzen willst, also als Korrosions- und Antihaftbeschichtung, ist es hinterher kein Öl mehr. Dann wird es auch nicht ranzig. Würde ich immer Leinöl nehmen. Siehe hier:
https://de.wikipedia.org/wiki/…nieren#Schwarzf%C3%A4rben
... und diese schöne Anleitung auf Youtube:
Viele Grüße
Martin
Ja, genau so mach ich das auch.
Niemals Spüli!!! 
Diese Pfanne wurde schon von meinem Uropa benutzt.
Sie kennt nur heißes Wasser zum reinigen, sonst nix.
Die Bratkartoffeln aus dieser Pfanne sind der Hammer. 
Alles anzeigenTach,
wenn du Öl zum klassischen "Einbrennen" benutzen willst, also als Korrosions- und Antihaftbeschichtung, ist es hinterher kein Öl mehr. Dann wird es auch nicht ranzig. Würde ich immer Leinöl nehmen. Siehe hier:
https://de.wikipedia.org/wiki/…nieren#Schwarzf%C3%A4rben
... und diese schöne Anleitung auf Youtube:
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Viele Grüße
Martin
Meine Pfannen haben keine so glänzende Beschichtung. Sie sind eher schwarz-matt. Sie sind komplett unempfindlich gegen Metallwender, nicht wie im Film.
Macht sich das Kokosfett nicht geschmacklich bemerkbar?
Eine "dünne" Schicht...
...keine 2cm Fett-Panzerung
Ich reibe die Gusspfannen immer mit Leinöl aus.
Das schützt,und stinkt nicht.
So wie Jens das angeht geht das auch
Man kann die auch mit ner Speckschwarte bearbeiten, dann schmecken die Bratkartoffeln nichtz gleich nach Pizza
Moin,
genau, Leinöl ist auch meine Wahl, um zum Beispiel die metallisch blanken Außenflächen meines Flammkuchenofens zu schützen.
So kann er auch schadlos im Freien stehen bleiben.
Die Gusseisernen Töpfe und Pfannen habe ich innen jedoch noch nicht damit konserviert.
Eben wegen meiner Bedenken zur "Geschmacksneutralität" , vielleicht irre ich mich dabei.
Grüße, J.R.
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